脱水经过蔬菜脱水机脱水后蔬菜有营养么？

脱水经过蔬菜脱水机脱水后蔬菜有营养么？下面以福建的朱师傅的经验来为大家分享一下。朱师傅近期打算在深圳重新进入市场开始经营蔬菜店，所以他选择使用脱水蔬菜脱水机来脱水。他表示用脱水蔬菜脱水机加工的蔬菜脱水率可达到80%以上，比传统的烹饪方法可以减少20%以上的人工成本。脱水蔬菜脱水机脱水完后蔬菜有营养么？就此问题，师傅表示蔬菜本身水分多，再加上低温低压脱水时，表面蒸发的水分比不上人体内吸收的水分多，因此蔬菜的营养价值可能会遭到破坏。据了解，我国食品进出口贸易主要靠海鲜为主，近年来到美国、日本等国进口的海鲜等食品额上升十几倍，而对于蔬菜的到岸产量保持稳定增长。也就是说，海鲜的进口都是依赖于蔬菜产业。师傅说，蔬菜受加工成脱水蔬菜以后，从产品的外形上看，与新鲜的蔬菜看起来是一模一样的，但每天往是损失的，尤其是农药残留。消费者购买是在深圳海鲜批发市场上选购的新鲜蔬菜，农药残留不可避免，所以，购买农药残留较多的蔬菜是不健康的。一方面，消费者不知道不同的蔬菜农药残留情况不同。另一方面，消费者若在工厂直销的蔬菜超市购买新鲜蔬菜，加工后通过航空和快递运输，从而到达消费者手中，农药残留则不容乐观。